Öppettider för våren 2016

 

4:e Februari öppnar vi för Vårsäsongen!

Torsdagar 12.00-16.00 Barmeny

Fredagar 12.00-21.00 A la Carte och Barmeny

Lördagar 11.00-21.00 Dagens lunch 11.00-14.00 A la Carte och Barmeny

Söndagar 11.00-16.00 A la Carte och Barmeny

Öppet alla dagar v 9 & 10 samt från skärtorsdag och hela veckan efter påsk

Hjärtligt välkommen att boka!

Julen närmar sig……Julbord serveras 1-4:e advent

tomtenjulbord

Snart öppnar vi för våra omtyckta julbord, ett traditionellt julbord hemlagat av fjällets råvaror med några av de bästa samiska specialiteterna.

1:a Advent

Fre 27/11 kl 19.00

Lörd 28/11 kl 18.00

2:a Advent

Fre 4/12 kl 19.00

Lörd 5/12 kl 18.00( Fullbokat!)

Sön 6/12 kl 15.00( Fullbokat!)

3:e Advent

Fre 11/12 kl 19.00

Lörd 12/12 kl 18.00 ( Fullbokat!)

Sön 13/12 kl 15.00

Måndag 14/12 Extrainsatt Julbord kl 12.00 ( 10 platser kvar)

4:e Advent

Fre 18/12 kl 19.00 ( 10 platser kvar!)

Lörd 19/12 kl 18.00 ( Fullbokat!)

På vårt julbord serveras:

Tunnbröd från G Hennebo i Börtanan, mängder av goda ostar från Kullens Mejeri, egna marmelader, frukt, hembakt kavring, rörost och eget messmör. Ljuvlig sallad med ädelost, fikon och granatäpple.

3 olika sillar, rullströmming, inlagd strömming, ägghalvor med egen majonaise och gravad harrrom, gubbröra på ansjovis, kvannegravad fjällöring, kallrökt och varmrökt regnbåge från Börtnan, hovmästarsås och romsås

Renkalvsylta och egna rödbetor, rödbetssallad och egen mimosa på färsk frukt, renkalvpastej och inlagd gurka, lammpaté m lingoncumberlandsås, cognaksgravad renentrecote, rökt renbog, blåbärscremé, rökt renhjärta, kokt rimmad rentunga, rullkorv av älg, älgsouvas, spickekorv av ren från Jille, 3 olika korvar från Fjöset i Myckelåsen, Soltorkat renkött, Rimmat och långbakat rådjurslår, Julskinka från Görviksgris, eget äppelmos och senaper

Älgköttbullar, glöggmarinerade revben av ren, Jansson, Lutfisk med sås och potatis, julkorv av ren, blodkorv m souvas, omelette med trattkantarellstuvning, ugnsbakade märgben m blodbröd och picklad rödlök, stuvad grönkål

Ris ala Malta med glöggsås, saffranstoscakaka, pepparkakor, rocky road, citronkola, knäck, saltlakritsbräck, mozartkulor, skumtomtar, frukt, kolor och annat gott

Vi lagar allt själva och från grunden till största del av egna råvaror från fjäll och skog, hoppas det kan smaka er!

Hjärtligt välkommen att boka!

Vi kan också erbjuda boende i stugor, bastu & badtunna samt frukost.

Elaine

 

 

MG_6150.jpg

Påsken Närmar sig……

LJUVLIG PÅSK  MENY  serveras från Långfredag och så långt råvarorna räcker 695 KR / person

Hembakt frökex med cognacsgravad tjäder, kvanne & pepparotscremé, blåbär och kanderade lingon

Carpaccio på färsk fjällfisk, picklade gulbetor, kvanneemulsion, rostat blodbröd, droppad fjällbjörkolja, & fjällets finaste hjortron

Krämig trattkantarellsoppa med vispad cremé fraiche och Kalix löjrom

Kåtarökt renhjärta på smörslungade betor & primörer, jordärtskockpuré, kaffe och rödvinssky toppad med kvannepestosmör

Frasvåffla med enbärsglass, hjortron & egen fjällbjörksirap och strösslade björkskott

FÖR MER INFORMATION KONTAKTA: ELAINE PÅ 0706006476

_MG_6058

Äntligen är den här…..Vårens Meny

_MG_6058

Förrätter

Blodplättar Gampa Suelie, frasiga plättar med en ljuvlig sås på messmör och kallrökt ren. Kompott på hjortron, björkskott och lingon

115 kr

Märgpipa av ren serveras i renbuljong, rotfrukter i julienne och soltorkat renkött från Glen, friterad kroppspulsåder Korntunnbröd från Börtnan och hemkärnat smör

135 kr

Carpaccio på fjällfisk från egna vatten, emulsion på kvanne, ättikspicklad gulbeta, rostat blodbröd av renblod, droppade hjortron från fjället utanför hyvlad och lagrad Maximus från Klövsjö

145 kr

Tartar på älgsouvas, cognacsgravad rödingrom från egna vatten soyaemulsion, brysselkål, smörstekta krutonger på egen brioche, ugnsbakat märgben av ren och riven gravad äggula

155 kr

 

_MG_6041

Varmrätter

 

Suovas Leipie. Lättstekt suovas på renytterlår serveras på ett surdegsbröd från Klövsjö Stenugnsbageriprimörer och en ostcreme på Granjon ost från Kullens i Klövsjö, blåbärschutney och droppade havtorn

165 kr

Flippi´n Glen. Älghamburgare på hembakt bröd, fänkål och dragon colslaw, jalapenoketchup, picklad rödlök och egna pommes på Rödöpotatis

185 kr

Samisk rödingfilé från egna vatten friterad grönkål, bakad jordärtskocka och puré, örtolja på kvanne, ättikspicklad steklök,, småbladig sallad,  friterat rödingskinn och riven gravad äggula

275 kr

Rimmad kokt rentunga serveras på julienne, krämig pepparotssås, stekt blodklimp och korv på renhjärta

275 kr

Tempererad trollkorv ( gurpi) på bakad rotselleri och puré, friterad svartkål, brynt smör och svenskt äpple

295 kr

 

Kåtarökt renkalvhjärta serveras på rotfrukter, mandelpotatis puré på Rödöpotatis, knaprig älgmule och blåbär

315 kr

Fjällets plankstek

Sis-bielie , tseegneres-buejtie, bontje jih vuasta & prihtjege saus. Plankstek på Renrostbiff, Duchesspotatis med Maximusost från Kullens Mejeri, Kryddsmör av kvannepesto , kaffe & rödvinsås och  Souvaslindad hericote verte & Tomat

385 kr

 

_MG_6105

 

Desserter

Frasiga blodplättar på renblod, lingonsirap från Guldbyns vår nyslungade messmörsglass, zestat torkat renkött och kanderad kvanne & lingon

125 kr

Creme Caramel på råmjölk serveras i vår egen fjällbjörksirap, fjällets finaste hjortron och torkade ljungblommor

145 kr

Ljummen Blåbär och björksavsoppa serveras med gräddig kvanneglass och kaksmulor, kanderad förgätmigej

145 kr

Ostlyx, olika ostar från våra lokala mejerier ( fråga vår servis vilka som är bäst just nu), serveras med gåmpamarmelad, havtornsmarmelad eget bröd och frökex

145 kr