MG_6150.jpg

Påsken Närmar sig……

LJUVLIG PÅSK  MENY  serveras från Långfredag och så långt råvarorna räcker 695 KR / person

Hembakt frökex med cognacsgravad tjäder, kvanne & pepparotscremé, blåbär och kanderade lingon

Carpaccio på färsk fjällfisk, picklade gulbetor, kvanneemulsion, rostat blodbröd, droppad fjällbjörkolja, & fjällets finaste hjortron

Krämig trattkantarellsoppa med vispad cremé fraiche och Kalix löjrom

Kåtarökt renhjärta på smörslungade betor & primörer, jordärtskockpuré, kaffe och rödvinssky toppad med kvannepestosmör

Frasvåffla med enbärsglass, hjortron & egen fjällbjörksirap och strösslade björkskott

FÖR MER INFORMATION KONTAKTA: ELAINE PÅ 0706006476

_MG_6058

Äntligen är den här…..Vårens Meny

_MG_6058

Förrätter

Blodplättar Gampa Suelie, frasiga plättar med en ljuvlig sås på messmör och kallrökt ren. Kompott på hjortron, björkskott och lingon

115 kr

Märgpipa av ren serveras i renbuljong, rotfrukter i julienne och soltorkat renkött från Glen, friterad kroppspulsåder Korntunnbröd från Börtnan och hemkärnat smör

135 kr

Carpaccio på fjällfisk från egna vatten, emulsion på kvanne, ättikspicklad gulbeta, rostat blodbröd av renblod, droppade hjortron från fjället utanför hyvlad och lagrad Maximus från Klövsjö

145 kr

Tartar på älgsouvas, cognacsgravad rödingrom från egna vatten soyaemulsion, brysselkål, smörstekta krutonger på egen brioche, ugnsbakat märgben av ren och riven gravad äggula

155 kr

 

_MG_6041

Varmrätter

 

Suovas Leipie. Lättstekt suovas på renytterlår serveras på ett surdegsbröd från Klövsjö Stenugnsbageriprimörer och en ostcreme på Granjon ost från Kullens i Klövsjö, blåbärschutney och droppade havtorn

165 kr

Flippi´n Glen. Älghamburgare på hembakt bröd, fänkål och dragon colslaw, jalapenoketchup, picklad rödlök och egna pommes på Rödöpotatis

185 kr

Samisk rödingfilé från egna vatten friterad grönkål, bakad jordärtskocka och puré, örtolja på kvanne, ättikspicklad steklök,, småbladig sallad,  friterat rödingskinn och riven gravad äggula

275 kr

Rimmad kokt rentunga serveras på julienne, krämig pepparotssås, stekt blodklimp och korv på renhjärta

275 kr

Tempererad trollkorv ( gurpi) på bakad rotselleri och puré, friterad svartkål, brynt smör och svenskt äpple

295 kr

 

Kåtarökt renkalvhjärta serveras på rotfrukter, mandelpotatis puré på Rödöpotatis, knaprig älgmule och blåbär

315 kr

Fjällets plankstek

Sis-bielie , tseegneres-buejtie, bontje jih vuasta & prihtjege saus. Plankstek på Renrostbiff, Duchesspotatis med Maximusost från Kullens Mejeri, Kryddsmör av kvannepesto , kaffe & rödvinsås och  Souvaslindad hericote verte & Tomat

385 kr

 

_MG_6105

 

Desserter

Frasiga blodplättar på renblod, lingonsirap från Guldbyns vår nyslungade messmörsglass, zestat torkat renkött och kanderad kvanne & lingon

125 kr

Creme Caramel på råmjölk serveras i vår egen fjällbjörksirap, fjällets finaste hjortron och torkade ljungblommor

145 kr

Ljummen Blåbär och björksavsoppa serveras med gräddig kvanneglass och kaksmulor, kanderad förgätmigej

145 kr

Ostlyx, olika ostar från våra lokala mejerier ( fråga vår servis vilka som är bäst just nu), serveras med gåmpamarmelad, havtornsmarmelad eget bröd och frökex

145 kr

Hjärtligt Välkommen till oss!

_MG_6105  _MG_6041

Vi kommer under vintersäsongen 2014/15 även att driva restaurangen på Wärdshuset i Bydalen

Vi börjar med Julbord i Glen 1:a och 2:a advent för att sedan servera julbord i Bydalen 3:e och 4:e advent

Följande sittningar gäller alla helger:

Fredagar Kl 19.00

Lördagar Kl 18.00

Söndagar Kl 15.00

Hjärtligt Välkommen att boka en smakupplevelse!

Hos oss finner du ett traditionellt julbord, där allt är hemlagat och med samiska specialiteter råvarorna kommer från fjället, skogen och från bygden omkring oss

Boka på 070-6006476 eller bokning@havviiglen.se

Nikon-juni-2014-051.jpgOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vi är ett samiskt turist företag som finns innom Tåssåsens sameby i byn finns 13 rennäringsföretag som tillsammans äger 5500 renar. Renarna vistas och betar i Lunndörsfjället, Anarisfjällen och Oviksfjällen om sommaren Vinterbetet sträcker ända ner mot Gillhov, Älvros och Ytterhogdal Jag Elaine som driver detta tillsammans med renskötaren Thomas Johansson i Glen , jag är utbildad kock och har jobbat 15 år som det, sista 7 åren har jag arbetat på Systembolaget, mat och dryck är absolut det viktigaste tycker jag….Thomas är uppväxt i Tåssåsen sameby och jobbar med renskötsel på heltid.

En av de viktigaste förutsättningarna för oss är äkta råvaror…vi lagar all mat från grunden och ser till att vi alltid vet vad vi serverar och vad som finns i det vi serverar. Vi använder främst det vi själva har att tillgå som ren, älg, öring, röding bär, örter och kantareller… För att visa detta är vi också medlemmar i Slow Food Sapmi  äkta mathantverk, rent, gott & rättvist.                                                                   
Vi erbjuder dig samiska smaker och äventyr i Oviksfjällen… Vi finns i Glen som är ett lappläger 5 mil från Persåsen om ni åker fäbodvägen eller 3 mil från Börtnan om ni åker fäbodvägen/Persåsvägen från det hållet. Bo i våra nyrenoverade stugor, välj dina äventryr och ät gott av våra exklusiva råvaror.

Du väljer själv hur just dina dagar hos oss ska se ut…fiska, jaga, hjälp till att sköta renarna eller bara njut av lugna dagar på fjället. Vi erbjuder allt från självhushåll till helpension….